Semana de la nutrición.

A través de la tercera edición del Reporte Mundial del Menú, presentada por Unilever Food Solutions, se reexaminan temas de salud y nutrición, mostrando las tendencias de alimentación a nivel mundial cuando las personas comen fuera de casa. Los hallazgos del reporte “Nutrición que Atrae” indican que los comensales desean tener opciones más saludables en el menú y considera las acciones que puede llevar a cabo la industria de alimentos para ayudar a combatir la obesidad, un problema de salud pública a nivel global.
Aunque los comensales quieren alternativas más nutritivas en los menús; cerca de la mitad (43%) de la gente admite un inconveniente mayor: las opciones nutritivas parecen menos atractivas cuando leen el menú.

Para este nuevo estudio, a las personas entrevistadas se les presentó el mismo platillo nutritivo descrito en dos tipos de menú: una versión “neutral” y una segunda versión más “atractiva”. En el 90% de los países encuestados, las personas fueron más propensas a elegir el platillo en el menú atractivo, donde la descripción incluía palabras como ‘al vapor', 'suculenta' y 'fresca’.

El estudio demuestra que a los comensales les gustaría ver sus comidas favoritas adaptadas, para que sean "ligeramente" más saludables que antes. Cuando se les preguntó qué sugerían para hacer las comidas más nutritivas, las cinco peticiones más populares fueron las siguientes:

• Mayor cantidad de verduras (34%),
• Reducir el contenido de grasa (32%),
• Reducir el tamaño de las porciones (26%),
• Cocinar asando a la parrilla o al horno (22%),
• Reducir el contenido en calorías (19%).